La historia del cervecero que se unió a un grupo de científicos y revolucionó el mercado de la harina

Por: TN Local Enero 23, 2025

Durante años, Julián Varga lanzaba, literalmente, a los chanchos el bagazo de malta que producía en su cervecería artesanal, Dunn. Hasta que descubrió que podía convertir lo que era un desecho altamente contaminante en una harina de alto valor proteico, con fibras y antioxidantes. Ya venía haciendo panes, ahora creó la primera harina hecha con bagazo cervecero seco.Leé también: Mitad horno, mitad parrilla: la historia de “la Ferrari... + full article



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