Es el rey de la molleja y asegura que es la achura más sabrosa para los asados: “Este oficio lo llevo en la sangre”

El reloj marca las cinco de la tarde (en punto) y las puertas del histórico Mercado del Progreso, en Avenida Rivadavia 5430, en el barrio de Caballito, acaban de abrir. Los puestos están bastante concurridos: en una de las carnicerías se ha formado una larga fila de más de ocho personas. Sin embargo, la cola avanza rápido. Detrás del mostrador de mármol, se encuentra Carlos Príncipe, de 74 años, con unos anteojos negros y prolijo ambo... + full article