El INV modifica régimen de desborre para la industria del vino

Por: Diario de Cuyo Economía Septiembre 26, 2023

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El Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) fijó hoy los porcentajes de desborre de vinos y mostos para la elaboración 2023, a través de la Resolución 31/2023 publicada en el Boletín Oficial. El desborre es una de las etapas de elaboración del vino: antes de comenzar la fermentación, se realiza una limpieza del mosto (jugo de uva) para eliminar los restos de hollejos, pepitas y otros sólidos en suspensión (borras). La nueva... + full article



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