La UNLP trabaja para desarrollar un queso sustentable usando la flor del alcaucil

Científicas de la Facultad de Ciencias Exactas de la UNLP elaboraron un cuajo 100% vegetal y natural con las enzimas presentes en la flor de alcaucil que podrá ser utilizado para la fabricación de un queso más sustentable, sin aditivos y libre de organismos genéticamente modificados.La elaboración de un queso requiere solamente de cuatro ingredientes: leche, cuajo, sales y fermentos específicos o starters. El cuajo es una sustancia que... + full article