Esta es la legumbre más consumida en Japón que supera en proteínas a las lentejas: la soja

La soja es un producto muy saludable que contiene hasta un 36% de proteínas en comparación con las lentejas que llegan a un 24%. Esta legumbre es muy utilizada por los vegetarianos y veganos que, diariamente, la incluyen en sus dietas.Las proteínas de este alimento son muy completas ya que están formadas por aminoácidos esenciales. Además, es un gran sustituto de la carne ya que se puede elaborar tofu, tempeh, milanesas, salsas, entre... + full article