Un tipo de harina permitiría producir pan sin gluten bajo en carbohidratos

En un estudio reciente publicado en Foods, investigadores evaluaron las características fisicoquímicas de la harina de nuez como ingrediente para producir pan bajo en carbohidratos.Los científicos están buscando productos sin gluten hechos de cereales alternativos para abordar la creciente intolerancia de la población mundial al gluten. Están explorando aditivos de diversas fuentes, como nueces con alto potencial de promoción de la... + full article