14 Junio 2025
Entre los días 2 y 3 del mes en curso, personal técnico de la sección Caña de Azúcar de la Estación Experimental Agroindustrial Obispo Colombres (Eeaoc) llevó a cabo el tercer muestreo de inicio de zafra del año 2025, con el objetivo de evaluar el estado madurativo de los cañaverales de Tucumán.
En diversas localidades representativas del área cañera se determinaron los niveles sacarinos de las tres principales variedades cultivadas en la provincia: LCP 85-384, TUC 95-10 y TUC 03-12. Estos niveles se expresaron como Pol% caña y Pureza% jugo, ya que el rendimiento fabril depende de la eficiencia industrial de cada ingenio y no se utilizó como indicador en esta instancia.
El muestreo indicó que, en general, los cañaverales mantienen una buena evolución en su estado madurativo durante la presente campaña, aunque persiste una marcada variabilidad en los valores de calidad entre localidades y zonas del área cañera.
Se observó una menor tasa de incremento en la evolución de la maduración respecto de períodos anteriores. No obstante, los valores de madurez registrados son superiores a los observados al inicio de la zafra 2024.
Se muestrearon en total 20 localidades representativas del área cañera que fueron agrupadas en tres zonas geográficas de la provincia de Tucumán: noreste, centro y sur.
Se evaluaron los cañaverales de buen nivel productivo, en edades de cañas socas jóvenes (soca 1 y 2) de las variedades comerciales: LCP 85-384, TUC 95-10 y TUC 03-12.
Las muestras, recolectadas en forma aleatoria, fueron peladas, correctamente despuntadas y procesadas dentro de las 24 horas de cosechadas. La molienda se realizó en el trapiche experimental (60% de capacidad de extracción) de la sección Química de Productos Agroindustriales de la Eeaoc y posteriormente se obtuvieron los valores de Pol% caña (Pol% jugo por factor Java) y la Pureza% del jugo.
En la Tabla 1 se presentan los indicadores del estado madurativo de los cañaverales obtenidos en este muestreo, agrupados en tres zonas geográficas que comprenden un total de 20 localidades. Como se mencionó renglones arriba, cabe aclarar que los resultados no se expresan como rendimiento Fabril, ya que este parámetro depende de la eficiencia industrial de cada ingenio.
En todas las regiones se registraron aumentos en los valores de Pol% caña, respecto del muestreo anterior. Esto indica una buena evolución del proceso de maduración para esta época del año. Los valores más altos de Pol% caña y Pureza% del jugo se observaron en las zonas centro y sur del área cañera.
En la Tabla 2 se presentan los registros de Pol% caña y Pureza% de los jugos correspondientes a las tres variedades de mayor difusión comercial en el área cañera de Tucumán.
Se observa que la variedad TUC 03-12 mostró valores superiores de Pol% caña y Pureza% del jugo en comparación con LCP 85-384 y TUC 95-10, en concordancia con la modalidad típica de maduración característica de cada variedad.
La Tabla 3 muestra la evolución del estado madurativo general de los cañaverales de Tucumán, a partir de la comparación entre los dos muestreos realizados por la Eeaoc durante la presente campaña. Se observaron incrementos de 0,38 punto en Pol% caña y de 2,46 puntos en Pureza%.
La tasa de incremento de Pol% caña en el presente muestreo, con respecto al realizado en mayo, fue notablemente inferior a la registrada entre abril y mayo (1,51%). En el caso de la Pureza % en jugo, la tasa de incremento fue levemente menor (2,97%).
Durante la última semana de mayo, se registraron temperaturas mínimas entre 3° C y 7° C, lo que afectó levemente la maduración de los cañaverales y redujo la tasa de incremento en los niveles de calidad fabril. Asimismo, se reportaron temperaturas bajo cero en la región sur y sureste del área cañavera, aunque de baja intensidad y corta duración, sin que se hayan observado daños en los cultivos.
En la Tabla 4 se presentan los valores de Pol% caña de la campaña actual en comparación con los de la campaña anterior, correspondientes al mismo período de muestreo. En todas las regiones se observan mejores niveles de maduración de los cañaverales en la presente zafra, en relación con la zafra 2024.
En la Tabla 5 se presenta el estado madurativo de los cañaverales, correspondiente a la misma época de muestreo, para el período 2020-2024.
Al comparar el promedio del quinquenio anterior con la presente campaña, se observan valores de Pol% caña fueron levemente inferiores en 0,13 punto y una mejora de un 2,72% en la Pureza.
En general, los niveles de Pol% caña y Pureza% del jugo en la campaña actual superan a los registrados durante la zafra 2024.
Consideraciones finales
El estado madurativo de la caña de azúcar en Tucumán presenta una evolución favorable, aunque con una moderada heterogeneidad en los valores de calidad observados. Los aumentos registrados en el presente muestreo se vieron influenciados por las bajas temperaturas ocurridas durante la última semana de mayo, lo que provocó una menor tasa en la evolución de la calidad fabril de los cañaverales.
En este período también se registraron pocos días de lluvia, con precipitaciones de baja intensidad.
La variabilidad en los valores de calidad de los cañaverales entre las distintas localidades se atribuye a diferencias varietales, características y condiciones edáficas, niveles productivos, tipo de manejo agronómico y al pleno proceso de maduración en el que se encuentra la caña de azúcar.
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