¿Por qué cierra el restaurante Franca - Fuego y Vino?
El establecimiento que forma parte de la Guía Michelin se despide de Buenos Aires; las declaraciones de su chef
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LA NACION
El mundo gastronómico porteño sufrió un duro golpe tras el anuncio del cierre de Franca - Fuego y Vino, un restaurante que había logrado destacarse y formar parte de la prestigiosa Guía Michelin.
La noticia, confirmada por el chef Julio Báez a través de las redes sociales del establecimiento, provoco que muchos de sus seguidores se pregunten el motivo del cierre.
Según explicó el propio Julio Báez, la principal causa del cierre de Franca es la difícil situación económica que afecta al país y, en particular, al sector gastronómico. “Es el resultado de una realidad económica que nos toca profundamente, como a tantos otros, en mayor o menor proporción”, escribió en su cuenta de Instagram.
Báez detalló que, al igual que muchos otros negocios, Franca se vio afectado por el aumento de los costos de los insumos, la inflación y la disminución del poder adquisitivo de los consumidores. “Los restaurantes no son ajenos a los mismos problemas que tenemos todos en nuestra economía doméstica, lo ves cuando vas a la verdulería, a la carnicería, al supermercado”, señaló.
¿Qué medidas tomó Franca para evitar el cierre?
Ante este panorama, el equipo de Franca intentó implementar diversas estrategias para hacer frente a la crisis. Según relató Báez, el restaurante amplió sus horarios de atención y ofreció servicios de día, de noche y brunchs, de lunes a sábados.
Además, se tomaron medidas en relación con los precios, ya que buscaron mantenerlos accesibles para los clientes. “No tocamos los precios, bajamos los precios, bajamos costos sin resignar calidad”, aseguró el chef. Sin embargo, a pesar de todos estos esfuerzos, la situación económica resultó insostenible y el cierre se volvió inevitable.
¿Qué significa el cierre de Franca para el chef Julio Báez?
El cierre de Franca representa un duro golpe para Julio Báez, quien junto a su equipo puso todo su empeño y pasión en este proyecto. “Pusimos el alma, el corazón, el cuerpo, la cabeza y cada gramo de energía en este proyecto”, expresó en su mensaje de despedida.
Cabe recordar que Franca abrió sus puertas en diciembre de 2022 en el barrio de Villa Crespo y, rápidamente, se ganó un lugar en el corazón de los comensales gracias a su propuesta gastronómica de calidad. La Guía Michelin, en su reseña, lo describió como el “hermano menor” de Julia, otro exitoso restaurante de Báez, y destacó su “determinante impronta del fuego y la parrilla”.
A pesar de la tristeza por el cierre de Franca, el chef se mostró optimista y confiado del futuro. “Se cierra una etapa, pero vendrán nuevas oportunidades”, afirmó. Aunque no se dieron a conocer detalles sobre sus próximos proyectos, es de esperar que el profesional explore su pasión por la gastronomía y vuelva a sorprender a los paladares con su creatividad y talento.
¿Qué otro restaurante cerró sus puertas recientemente?
El cierre de Franca no es un caso aislado. El restaurante Ya Cabrón, especializado en cocina mexicana, también anunció su cierre definitivo. “Hoy, con un contexto difícil y muchos meses de intentar sostenerlo, sentimos que es momento de cerrar esta etapa”, expresaron sus responsables en un mensaje en redes sociales.
Este contenido fue producido por un equipo de LA NACION con la asistencia de la IA.
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