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"Este cierre es el resultado de una realidad económica que nos toca profundamente y ya no podemos sostener". Los dueños del restaurante Franca, uno de los recomendados por la guía internacional Michelin, bajó la persiana en las últimas horas con este mensaje sin eufemismos. A la par cayó Sál, otro de los internacionalmente reconocidos. Los dos casos son, en realidad, la punta del iceberg de la crisis más grande que los restaurantes argentinos afrontan en décadas.
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Colapso en restaurantes: caen hasta los "Michelin"
El cierre de los multipremiados Sál y Franca por la recesión es el inicio de un fenómeno que tendrá más derrumbes. El golpe del modelo libertario a la clase media, el país caro en dólares que expulsa al turismo y los costos explotados detonaron un rubro clave del consumo. "La gente sale a comer una vez o no sale, estamos en la cuerda floja", admiten.
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