El coliflor es una de esas verduras que genera una grieta entre sus amantes y quienes la odian por el olor que desprende al cocinarlo.
Ese aroma fuerte es por el azufre que contiene en forma natural y que se libera con el calor de la cocción. Hay formas sencillas de evitar ese olor.
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El coliflor tiene múltiples beneficios. Aporta fibra, vitamina C, antioxidantes y es bajo en calorías. Puede prepararse en purés, guisos o como sustituto del arroz para una guarnición.
La cocción del coliflor es clave para evitar el olor. (Foto: Cook For Your Life)
Consejos para evitar el olor a coliflor
- Agregar vinagre o limón al agua de cocción: si se elige hervirla, se recomienda añadir una cucharada de vinagre blanco o el jugo de medio limón al agua. Estos ingredientes ayudan a neutralizar los compuestos de azufre y a reducir el olor.
- No tapar completamente la olla: dejar una pequeña abertura en la tapa permite que los gases se liberen sin concentrarse. También se puede hervir en una olla bien ventilada o con campana extractora encendida.
- Cocerla al vapor: es una de las mejores opciones. No solo preserva mejor los nutrientes, sino que genera menos olor. Además, permite controlar mejor el punto de cocción.
- Asarla al horno: cortada en flores o en rodajas, con aceite de oliva y especias, es una forma sabrosa y sin olor de cocinarla. El horno carameliza los azúcares naturales del coliflor y no produce ese característico olor a azufre.
- Hervirla por poco tiempo: cuanto más se prolonga la cocción, más olor se libera. Cocinarla apenas hasta que esté tierna, pero firme, reduce significativamente el problema.
