Los panqueques son una opción versátil en cualquier momento del día. En Argentina, los panqueques son una tradición en los desayunos y las meriendas, e incluso se utilizan en diversas preparaciones saladas.
Gracias a las opciones sin TACC (trigo, avena, cebada y centeno), aquellas personas que deben evitar el gluten pueden disfrutar de este plato sin preocupaciones.
Los panqueques adquirieron popularidad por su rápida preparación y su capacidad para adaptarse a numerosas variaciones. Desde su origen en Europa hace varios siglos, cada cultura les añadió su toque distintivo. Actualmente, son ideales para compartir en desayunos y brunch, o como postre rápido.
Además, resultan perfectos para elaborar canelones, un clásico de la cocina argentina, pero con masa de panqueques. Esta receta sin gluten permite prepararlos de manera sencilla y rápida, manteniendo el sabor tradicional.
Receta de panqueques sin TACC
Para preparar estos panqueques sin TACC se utiliza una combinación de harinas alternativas que reemplazan perfectamente a las derivadas del trigo. Estas harinas, junto con otros ingredientes, se combinan fácilmente para obtener una masa suave y ligera, ideal para cocinar rápidamente en una sartén.
La ventaja de esta receta es que no solo es apta para personas celíacas, sino que también es muy rápida y sencilla, ideal para quienes tienen que seguir dietas sin gluten. Sus ingredientes son fáciles de encontrar y muchas veces ya se encuentran en casa.
Tiempo de preparación
La preparación de estos panqueques sin TACC es bastante rápida, con un tiempo total aproximado de 20 minutos:
Mezcla y reposo de la masa: 10 minutos.
Cocción de los panqueques: 10 minutos.
Ingredientes
- 100 gramos de harina de arroz.
- 50 gramos de fécula de maíz (maicena).
- 2 huevos.
- 250 ml de leche (puede ser de origen vegetal, como almendra o soja).
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 1 pizca de sal.
- Aceite o manteca para engrasar la sartén.
Cómo hacer panqueques sin TACC, paso a paso
- En un bol grande, mezclar la harina de arroz, la fécula de maíz y la pizca de sal.
- Hacer un hueco en el centro y añadir los huevos, la esencia de vainilla y la mitad de la leche.
- Comenzar a batir lentamente desde el centro, integrando la harina poco a poco.
- Añadir el resto de la leche y seguir batiendo hasta obtener una mezcla homogénea sin grumos.
- Dejar reposar la masa unos 10 minutos para que tome mejor consistencia.
- Calentar una sartén a fuego medio y engrasarla ligeramente con aceite o manteca.
- Verter un poco de la mezcla en la sartén caliente y distribuirla uniformemente.
- Cocinar hasta que los bordes empiecen a dorarse y despegarse de la sartén, luego voltear y cocinar el otro lado por otros 1-2 minutos.
- Repetir el proceso hasta terminar la mezcla.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta rinde aproximadamente 6 panqueques grandes.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada panqueque de tamaño estándar contiene aproximadamente:
Calorías: 150
Grasas: 5 g
Grasas saturadas: 1 g
Carbohidratos: 20 g
Azúcares: 2 g
Proteínas: 4 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Los panqueques sin TACC se pueden conservar en la heladera por hasta 2 días. Es recomendable cubrirlos o guardarlos en un recipiente hermético para mantener su frescura.