14 Mayo 2025
El desayuno es la comida más importante dicen algunos, y tienen razón. No es solo una rutina matutina, es mucho más, estudios demuestran que es una oportunidad para impulsar la salud metabólica de manera estratégica.
Aun existen diversos debates sobre el roll de esta primera comida del día. El desayuno “desempeña un papel fundamental al ‘despertar el cerebro’ y proporcionar la energía inicial necesaria después del ayuno nocturno”, según la Fundación Española de Nutrición.
Desayunar y prevenir enfermedades
El desayuno cumple un papel crucial en la regulación metabólica, ya que ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en sangre durante la mañana. Saltarse esta comida o elegir alimentos con azúcares refinados puede generar picos de glucosa seguidos de caídas abruptas, lo que se traduce en fatiga y antojos. Este desequilibrio está vinculado a un mayor riesgo de desarrollar enfermedades como la diabetes tipo 2.
La relación entre desayuno y metabolismo también se vincula con la regulación hormonal y los ritmos circadianos. Estudios científicos sugieren que el momento y la composición del desayuno influyen directamente en el equilibrio energético del cuerpo. Por eso, un desayuno equilibrado tiene beneficios que van más allá de lo inmediato y ayuda a prevenir enfermedades crónicas a largo plazo.
Cómo influye el desayuno en el cerebro y el cuerpo
Diversas investigaciones han demostrado que los niños y adolescentes que desayunan regularmente presentan mejoras en la memoria, la concentración y el rendimiento académico. Esto se debe a que un desayuno balanceado proporciona energía sostenida, necesaria para las funciones mentales durante la mañana. En cambio, omitirlo puede llevar a una disminución en el rendimiento cognitivo y un mayor cansancio.
El desayuno también se asocia con el control del peso corporal. Comer por la mañana alimentos ricos en proteínas y fibra promueve la saciedad y ayuda a reducir el consumo calórico durante el resto del día. Esta práctica disminuye la tendencia a ingerir snacks poco saludables y se vincula con un menor riesgo de sobrepeso y obesidad.
Claves para un desayuno realmente saludable
Un desayuno ideal debe incluir carbohidratos complejos (como avena o pan integral), proteínas magras (como huevos, yogur natural o frutos secos) y grasas saludables (como palta, semillas o aceite de oliva). Esta combinación aporta energía, favorece la digestión y cubre necesidades nutricionales básicas. Además, es una excelente oportunidad para incluir micronutrientes esenciales como calcio, hierro, vitaminas del complejo B y C, potasio y magnesio.
En contrapartida, los alimentos ultra procesados como cereales azucarados, bollería, barritas energéticas o jugos envasados deben evitarse. Su alto contenido en azúcares, grasas trans y sodio contribuye a la fatiga, el aumento de peso y el deterioro de la salud cardiovascular. Incluso la omisión del desayuno se ha vinculado con efectos negativos, aunque se aclara que la calidad de esta comida es más relevante que el simple hecho de consumirla o no.
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