La inflación se hizo carne en febrero; fue del 2,9% en Tucumán

El segundo mes del año rompió el proceso de desaceleración inflacionaria. El precio de los alimentos registró variaciones que motorizaron que la inflación tucumana se ubicará en 2,9%, medio punto porcentual por encima de la que el Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec) difundió para febrero a nivel nacional. El rubro “Alimentos y Bebidas no Alcohólicas” subió en promedio un 4%, por encima de la categoría “Recreación y cultura” (3,5%), que generalmente suele aumentar por la estacionalidad de las vacaciones.

El diagnóstico elaborado por la Dirección de Estadística de la Provincia puntualiza que los principales cortes de carne registraron alzas cercanas al 11%. Desde la paleta para salsa (13,4%), pasando por la nalga que suele usarse para elaborar milanesas (11%) y llegando hasta el asado, que se reajustó un 10,5% fueron modificando los precios en las carnicerías.

A nivel nacional, la inflación medida por el Indec fue del 2,4% para febrero. La división de mayor aumento en el mes fue Vivienda, agua, electricidad, gas y otros combustibles (3,7%), por subas en Alquiler de la vivienda y gastos conexos y Electricidad, gas y otros combustibles. Le siguió Alimentos y bebidas no alcohólicas (3,2%), principalmente por incrementos en Carnes y derivados.

Los aumentos en los precios de los cortes de carne vacuna durante 2024 quedaron bastante por debajo de la suba del índice general de precios. Según confirmó Miguel Schiaritti, presidente de la Cámara de la Industria y del Comercio de la Carne de la República Argentina (Ciccra), el alza de la carne durante el año pasado “fue de alrededor del 80%, contra una suba del Índice general de Precios al Consumidor del 125%”.

Según explicó el dirigente empresario, ese comportamiento al alza se debió a la situación macroeconómica por un lado, al cambio de hábitos de consumo por el otro (los argentinos consumen menos carne de vaca al tiempo que aumentan la ingesta de la de cerdo y pollo), y, fundamentalmente, a la histórica sequía que sufrió Argentina durante 2023, y que llevó a en 2024 hubieran 750.000 terneros menos y que se registrara una liquidación de vientres de alrededor de 500.000 madres. “Todo esto hace que la oferta de carne de este año 2025 sea significativamente inferior”, aseguró. Frente a ese panorama, Schiariti había anticipado a principio de año que “en los primeros meses” se registrarían aumentos. “Será sobre fines de febrero o marzo, cuando prácticamente no haya animales en los corrales y todavía no hayan empezado a llegar los nuevos terneros a los corrales de feedlot”, había vaticinado.

En efecto, el reacomodamiento de los precios viene observándose desde fines del año pasado, pero con mayor impulso estos dos últimos meses en los que, lejos de verse “perforado” ese piso inflacionario de 2%, se sostiene a causa -principalmente- de la carne. Luego de este reacomodamiento, según dice Schiaritti, “los precios se van a mantener en relación con el ritmo de inflación tal cual está ocurriendo con el resto de los productos”.

Este fenómeno de incremento en el valor de la carne también se percibió en las carnicerías de los barrios del área metropolitana tucumana, con variaciones en febrero que promediaron el 8,45%, pero que en los dos primeros meses del año registraron un alza del 19,7%, de acuerdo con el Índice Barrial de Precios (IBP) mide el valor y las variaciones de los productos que componen la Canasta Básica Alimentaria (CBA). El reporte, elaborado por el Instituto de Investigación Social Económica y Política Ciudadana (Isepci Tucumán), reflejó que la CBA de febrero fue calculada en $ 377.791,26 para una familia tipo, mientras que la Canasta Básica Total trepó a $ 861.364,07 para el mismo grupo familiar. La variación mensual de las canastas en los barrios populares fue del 3,06%, superior a la inflación del período para el distrito.

¿Qué pasará con el IPC?

El último Relevamiento de Expectativas del Mercado (REM) del BCRA había pronosticado una inflación minorista del 2,3% en febrero y del 2,2% en marzo.

El informe que cada mes publica el Banco Central y que en este caso recopiló los pronósticos de 39 consultores argentinos y del exterior, quebró de esta forma una tendencia de proyecciones a la baja que arrancó con la administración de Javier Milei.

Por primera vez durante el actual gobierno el REM registró una proyección de mayor inflación para el futuro inmediato. El propio Milei se mostró ayer confiado en que la inflación descenderá por debajo del 2% a partir de abril, luego de conocerse el dato de febrero, que fue del 2,4%.

El jefe de Estado dijo que en abril o mayo la inflación podría perforar la barrera del 2% mensual, una vez superadas cuestiones estacionales que impactarán sobre los precios en marzo. A través de un posteo en la red social “X”, Milei fijó su lectura de la evolución de los precios, una variable central para la evolución de la economía. “DATO CLAVE”, encabezó su mensaje Milei. Y señaló: “si limpiamos el efecto puntual de lo que ha pasado con la carne, la tasa de inflación hubiera sido del 1,8%”. Expresó, a su vez, que “marzo también tiene temas de estacionalidad, pero de mantenerse el rumbo económico, en abril/mayo se podría estar quebrando el 2%...VLLC!”.

Los analistas prevén que para este mes habrá un impacto de los reajustes en la mayoría de los servicios públicos privatizados, por lo que el IPC rondaría el 2,5%. La tendencia a la baja se evidenciaría recién en la medición de abril, que podría perforar el 2%.

¿Cuánto se necesita para no ser pobre?: la canasta para una familia tipo supera $ 1 millón

Una familia tipo necesitó $ 1.057.923 para no ser pobre en febrero último, según surge de la canasta básica informada ayer por el Indec, que subió 2,3%. Este indicador acumuló un alza de 53,1% en los últimos 12 meses y de 3,3% en el año. El valor mensual de la CBT estuvo por debajo de la inflación general de febrero, que fue de 2,4%, y acumuló 66,9% en los últimos 12 meses. En tanto, la canasta básica alimentaria (CBA) -que marca los ingresos que se deben superar para no ser indigente- subió 3,2% en el segundo mes de 2025. Por lo tanto, una familia de cuatro integrantes necesitó de $ 468.108 en febrero para no caer en la indigencia. En los últimos 12 meses, la CBA aumentó 45% y en lo que va de este año acumuló un alza de 4,2%.

La Dirección de Estadística de Tucumán prevé difundir el próximo lunes la valorización de las canastas básicas, según su calendario de publicaciones.