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    No es harina: el ingrediente secreto para rebozar las marineras y que absorban menos aceite

    Descubrí esta opción más liviana que logra una textura extra crocante. Además, es una receta apta para celíacos.

    05 de febrero 2025, 23:49hs
    No es harina: el ingrediente secreto para rebozar las marineras y que absorban menos aceite (Foto: Tastermade).
    No es harina: el ingrediente secreto para rebozar las marineras y que absorban menos aceite (Foto: Tastermade).

    Las marineras son un clásico de la gastronomía argentina y, aunque es habitual rebozarlas con harina, existe un ingrediente secreto que es más saludable porque reduce la absorción del aceite: la fécula de maíz.

    Existe un método para realizar la preparación con una alternativa más liviana y rica, sin perder el sabroso gusto de este plato que se puede acompañar con distintas guarniciones.

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    Por qué elegir fécula de maíz para rebozar

    La fécula de maíz es un ingrediente muy utilizado en varias preparaciones, ya sea de platos principales o postres. En el caso de las marineras, actúa como una barrera que evita la acumulación de aceite al freírlas. De esta manera, se genera una capa más crocante y ligera.

    La fécula de maíz es una alternativa para rebozar las marineras y que absorban menos aceite. (Foto: Freepik)
    La fécula de maíz es una alternativa para rebozar las marineras y que absorban menos aceite. (Foto: Freepik)

    Cómo preparar las marineras con fécula de maíz

    1. Prepará la mezcla al batir 2 o 3 huevos con sal, ajo, perejil y el condimento que más te guste.
    2. Sumergí la carne cortada en la preparación y dejala reposar durante unos minutos para que tome sabor.
    3. En lugar de usar harina para rebozarlas, pasá las marineras por una fina capa de fécula de maíz y presioná para que se adhiera.
    4. Cocinalas en aceite caliente hasta que estén doradas.
    5. Sacalas y pasales una servilleta de papel para absorber el aceite.
    6. Dejá enfriar y estarán listas para comer.

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    Ventajas de rebozar con fécula de maíz

    • Al absorber menos aceite, las marineras salen mucho más livianas que al hacerlo con harina.
    • Su textura queda más crocante y uniforme, ya que no corre el riesgo de derramarse.
    • También es apta para celíacos, si se utiliza fécula de maíz pura y sin contaminación cruzada.

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