Paso a paso para hacer un arrollado de papas con queso, relleno con carne y espinacas
Platazo para cuando baje un poco la temperatura. La sugerencia es de @coco.carreno.
Paso a paso para hacer un arrollado de papas con queso, relleno con carne y espinacas
Platazo para cuando baje un poco la temperatura. La sugerencia es de @coco.carreno.
Lista de Ingredientes
papa blanca: 1 kg
queso rallado: 100 gr
carne picada especial: 500 gr
cebolla: 1
tomates perita: 2
paprika: 1 cdita.
comino: 1 cdita.
sal y pimienta: a gusto
espinacas prescas: 3 atados
queso crema firme: 150 gr
queso rallado: 1 puñado
mozzarella rallada: 150 gr
Preparación
Encender el horno a 180° C.
Cortar las papas en láminas finas (puede ser con mandolina, incluso con un disco rebanador de una procesadora) y reservar. No pasarlas por agua porque necesitamos el almidón para que se adhieran entre si.
Esparcir sobre un papel manteca enmantecado, algo de queso rallado (papel aluminio ó placa antiadherente sirve) y acomodar las papas una al lado de la otra apenas superpuestas formando un tapiz lleno de papas. Esparcir queso rallado por encima. Pimentar, pero no agregar sal y llevar al horno por 30 minutos. Retirar y reservar.
Mientras, rehogar la cebolla finamente picada y los condimentos por unos minutos, sumar la carne picada, el extracto de tomates y el tomate cortado en concassé. Cocinar por 10 minutos y retirar del fuego, dejar enfriar.
Patitas de espinaca y ricota en 5 minutos
En otra sartén saltear las espinacas con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Cuando se haya reducido su tamaño agregar el queso crema, mezclar y retirar del fuego. Sumar la mozzarella rallada.
Disponer la mezcla de carne y tomates sobre las papas, luego las espinacas con el queso crema y unas tiras de mozzarella en el centro. Con ayuda del papel enrollar y disponer el arrollado en una placa. Sumar algo de queso rallado por encima ó mozzarella rallada. Llevar al horno por 15 minutos más hasta gratinar. Retirar, dejar enfriar unos minutos y cortar con cuchillo bien afilado.
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