Zucchinis en escabeche: fáciles, económicos e ideales para el picoteo
Para disfrutar y compartir en cualquier ocasión. La sugerencia es de @cocinarencasa.
Zucchinis en escabeche: fáciles, económicos e ideales para el picoteo
Para disfrutar y compartir en cualquier ocasión. La sugerencia es de @cocinarencasa.
Lista de Ingredientes
zucchini: 1 kg
vinagre de alcohol o manzana: 600 cc
agua: 200 cc
sal gruesa: 1 cda.
pimienta rosa: 1 cda.
pimienta negra: 1/2 cda.
ajíes: 2
perejil: 1 puñado
hojas de menta: 1 puñado
aceite de girasol: c/n
Quitarle los extremos a los zucchinis. Cortar por la mitad a lo largo y con una cuchara retirar las semillas. Dividir cada mitad en tres partes iguales y cortar en bastones.
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En la olla colocar el vinagre junto con el agua y la sal gruesa. Llevar al fuego y cuando entra en ebullición y se disuelve la sal, cocinar los zucchinis 2 minutos. Retirar con un colador y reposar en un paño limpio o sobre papel absorbente hasta que estén fríos y el liquido se haya evaporado.
En un bol mezclar los zucchinis con la pimienta rosa, pimienta negra, ají, ajo, perejil y menta picados. Agregar aceite y mezclar. Colocar en un frasco esterilizado o en un recipiente hermético asegurándose que estén totalmente cubiertos de aceite. Conservar en la heladera cada vez que se consuman.
Tips
* Con hierbas frescas duran, dentro de la heladera, entre 15 días y 1 mes.
* Si se hace con aromáticas secas puede durar hasta un año, tomando todos los recaudos de esterilización con cierre al vacío.
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