Para qué sirve el berro y cuál es la mejor forma de consumirlo

Los berros, una planta modesta pero poderosa, se encuentran entre los alimentos más nutritivos.

Estos vegetales, originarios de Europa y Asia Central, se fueron expandiendo por América y se cultivan ampliamente en el cinturón verde de Mendoza. Aunque algunos berros crecen en áreas naturales como los canales, es aconsejable comprarlos en verdulerías para garantizar su frescura y calidad.

Los berros son una fuente rica en yodo, hierro, y vitaminas A, C y E. Según el National Institutes of Health (NIH), 100 gramos de berro aportan 3 mg de hierro, una cantidad que supera levemente la de la carne, lo que los convierte en una excelente opción para combatir la anemia y mantener niveles óptimos de hierro en el organismo.

Berro: cómo prepararlos para consumir

Para maximizar sus beneficios, lavá y escurrí los berros meticulosamente antes de incorporarlos a tus ensaladas, sándwiches o sopas. Esta práctica ayuda a eliminar posibles contaminantes y asegura que disfrutes de su frescura.

Las principales propiedades del berro

• Antioxidante natural: los berros están cargados de antioxidantes que combaten el estrés oxidativo, un proceso que puede dañar las células con el tiempo. Según un estudio publicado en Frontiers in Nutrition, los antioxidantes presentes en los berros son importante en la protección celular contra el daño oxidativo.

• Bajo en calorías: una taza de 34 gramos de berros proporciona solo 3 calorías. Esto los convierte en una opción ideal para quienes buscan mantener un peso saludable sin sacrificar el aporte nutricional, como se detalla en The American Journal of Clinical Nutrition, una revista científica revisada por médicos que se publica mensualmente.

• Apoyo al sistema inmunológico: cada porción de 34 gramos de berros contiene hasta 15 mg de vitamina C, crucial para el fortalecimiento del sistema inmunológico. Un estudio en The Journal of Nutrition destaca que una dieta rica en vitamina C mejora la respuesta inmune y ayuda a prevenir enfermedades.

• Salud cardiovascular: el consumo regular de berros se asocia con la reducción de la presión arterial y el aumento del colesterol HDL, conocido como colesterol bueno. Un estudio en The American Journal of Clinical Nutrition respalda que los alimentos ricos en antioxidantes y minerales como los berros pueden mejorar la salud del corazón.