La diva de la TV argentina festeja sus 80 años este 29 de enero, con una megafiesta en su mansión de Uruguay, la Mary. En el día de su cumpleaños, repasamos una de de sus recetas favoritas: la torta de ricota. La público en el año 2020 en medio del período de aislamiento social, preventivo y obligatorio.
Por esos días, tanto famosos como público en general se volcaron a la gastronomía casera. Fueron épocas en las que muchas personas comenzaron a descubrir talentos y habilidades que tenían ocultas. La Diva no fue la excepción y comenzó a contar en sus redes las recetas que iba cocinando en Uruguay donde pasó sus días en épocas de aislamiento.
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“Después, no lo vas a poder creer y yo tampoco. ¡Hice un pollo! Todavía está en el horno, me dijeron 1.45 minutos. Yo no sabía prender el horno, tuve que esperar a que bajara Deolinda que vive conmigo. Me prendió el horno, porque a mí me daba miedo, hacía chic chic chic y no se prendía”, le contó a Tomás Dente en aquella oportunidad en el programa Nosotros a la Mañana.
Luego de mucha práctica contó que no avanzó mucho en su mano para la cocina pero si para elogiar cuando le hicieron una torta de ricota. “Domingo + cuarentena= Algo rico para tomar el té. Va otra de las receta de Nancy. Una de mis favoritas: la torta de ricotta”, publicó en ese momento para los millones de sus seguidores que tiene en la red social Instagram.
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Receta de torta de ricota casera, la favorita de Susana Giménez
INGREDIENTES
150 gr de manteca
90 gr de azúcar impalpable
½ de ralladura de limón
1 huevo
1 yema
300 gr de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
RELLENO
600 gramos de ricota
140 gr de azúcar
4 claras
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 ralladura de un limón
1 ralladura de una naranja
1 huevo
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PROCEDIMIENTO PARA LA MASA:
•Batir la manteca con el azúcar hasta que esté bien cremoso. Agregar la ralladura de limón, el huevo y la yema de a uno, siempre batiendo.
•Tamizar la harina con el polvo de hornear y la sal.
•Incorporar por tandas al batido uniendo rápidamente hasta formar un bollo con la masa
•Dividir la masa, reservando dos tercios por un lado y un tercio por el otro.
•Cubrir los dos bollos con film transparente y llevar al refrigerador por 30 minutos.
•Sacar los bollos de la heladera.
•Estirar el más grande sobre un film hasta lograr un disco redondo de 24 cm de circunferencia y (5 cm) de alto.
•Acomodar la masa en un molde de 24 cm de diámetro y 5 cm de alto, con base desmontable, previamente enmantecado. Forrar los bordes del molde con la masa dejando un 1 cm libre para unir la tapa de la tarta.
•Retirar el film que se utilizó para amasar el bollo y trasladar la masa hasta ubicarla en el molde.
•Estirar el bollo más pequeño hasta alcanzar unos 30 cm de diámetro para hacer la tapa de la torta.
RELLENO
•Tamizar la ricota con el resto de los ingredientes con una batidora manual incorporándole aire a la preparación.
•Colocar el relleno dentro de la tarta con una espátula.
•Pintar el borde de la tarta, ya rellena, con un poco de huevo batido.
•Cubrir con la tapa.
•Presionar sobre los bordes y cortar los excedentes uniendo bien la tapa con los bordes de la masa.
•Pintar con huevo la tapa.
•Horno moderado 180 º durante 40/50 minutos.
•La superficie debe estar levemente dorada.
•Dejar enfriar y colocar azúcar impalpable sobre la tapa.
