La arañita es un corte de carne típico argentino que se encuentra en la pelvis del animal. Es un corte muy escaso, ya que sólo viene uno en cada media res. Por eso, se conoce también como el “churrasquito del carnicero”, ya que tradicionalmente suelen reservárselo para ellos mismos.
La arañita es un corte muy sabroso y jugoso, gracias a su abundante grasa infiltrada. Es un corte ideal para la parrilla, ya que se cocina rápidamente y conserva todos sus jugos.
Usualmente, no pesa más de 100 gramos, por lo tanto, cada animal aporta unos 200 gramos de esta delicia. La forma redondeada y las vetas de la grasa son los que le dan nombre de arañita por su parecido.
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Receta de arañita a la parrilla
Ingredientes:
- 1 arañita de carne
- Sal y pimienta a gusto
Preparación:
- Salpimentar la arañita por todos lados.
- Calentar la parrilla a fuego fuerte.
- Colocar la arañita en la parrilla y cocinar por 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté al punto deseado.
- Retirar del fuego y servir.
Receta de ensalada de papa y huevo
Ingredientes:
- 5 papas medianas
- 2 huevos
- 1 cebolla
- 1/2 morrón
- 1/4 taza de mayonesa
- Sal y pimienta a gusto
Preparación:
- Cocinar las papas en agua hirviendo hasta que estén tiernas.
- Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos.
- Pelar las papas y los huevos.
- Picar la cebolla y el morrón.
- Mezclar las papas, los huevos, la cebolla, el morrón, la mayonesa, la sal y la pimienta.
- Servir fría.
Consejo para hacer arañita a la parrilla, el churrasquito del carnicero
Para que la arañita quede bien jugosa, es importante no cocinarla demasiado. Si la cocinas demasiado, se quedará seca y dura.
La alternativa de cocinarla a la plancha es la recomendable, ya que expresa mejor su sabor. Un par de minutos de cada lado y es recomendable no salarla antes de cocinarla, para que no pierda jugo. Se cocina rápido y su punto ideal es jugosa.
