Con la entrada de 12.342 ejemplares en el Mercado Agroganadero de Cañuelas (MAG), el precio de la hacienda volvió a ceder este miércoles, con bajas de entre un 5% y 6% en los animales livianos de consumo.
Siendo la jornada más importante de la última semana del año en ingresos, la demanda continuó siendo muy selectiva, teniendo en cuenta la baja del consumo en los mostradores. No obstante, mejoraron los valores ofertados cuando aparecieron los lotes especiales, según informó el sitio especializado Del Sector.
Leé también: Tras el feriado navideño, la soja trepó hasta los $262 mil por tonelada en el mercado local
El novillo sigue siendo buscado y las vacas se mantuvieron, aunque la conserva tuvo piso de $800 y se pagó un máximo de $1100 por manufactura.
En la rueda previa, post feriado de Navidad, habían entrado 2.131 animales, que se comercializaron con precios sostenidos respecto a la semana pasada.
De este modo, desde el pico de $2000 por kilo de novillo que se tocó luego de la fuerte suba del tipo de cambio oficial, los valores oscilan actualmente entre los $1500 y $1600, lo que representa una merma de entre el 20% y 25%. No obstante, aún siguen entre $100 y $200 por arriba en algunas categorías.
Leé también: Confirmaron la participación de la Secretaría de Bioeconomía en Expoagro 2024
Esta realidad ya se refleja en el mostrador. Ya puede conseguirse un kilo de asado o vacío a entre $5800 y $6000 por kilo en algunas carnicerías de la Ciudad de Buenos Aires, frente a los más de $8000 que habían llegado a registrarse en el pico de la suba de la hacienda.
Al respecto, el presidente de la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores (CAMyA), Leonardo Rafael, aseguró a TN: “En Capital siempre se cobra todo un poco más, pero en el conurbano ya está en $5000 el kilo de asado. De hecho, en la carnicería yo lo tengo a $5000 con el 10% de descuento en efectivo, así que incluso queda un poco más abajo. Eso va a hacer que traccionen las ventas para estas fiestas. La baja ya se está trasladando a los mostradores, la gente lo está aceptado y esperemos que este fin de semana haya muy buenas ventas”.
Esos guarismos son similares a la canasta promocional que lanzó, hasta el 31 de diciembre, el Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC) en plena escalada de la cotización de la hacienda.
Leé también: Un fuerte temporal de viento y granizo impactó sobre los cultivos de diferentes zonas del país en Navidad
En diálogo con TN, el consignatario Oscar Subarroca, evaluó: “El mercado estuvo muy flojo. Los valores han caído en forma abrupta y este miércoles costó llegar con algunos pocos lotes a los $1500 (por kilo). En realidad, la mayoría de los lotes de hacienda de consumo estuvieron entre los $1200 y $1500, el grueso de eso diría que entre $1300 y $1400. La vaca también bajó un poco sus valores. La que se vendía en $1200, se ubicó en los $1100″.
Según Subarroca, la razón de esta corrección fue el retroceso del consumo. “Las carnicerías recién ahora comenzaron a bajar sus precios, con grandes pérdidas para los matarifes que aún conservaban carne cara en sus cámaras, que la habían adquirido entre $1700 y $2000 por kilo. Por eso, estimo que la próxima semana van a volver a descender los valores en el mostrador”.
Sobre cómo cree que evolucionarán las cotizaciones, el consignatario indicó: “Cuando se agote todo el stock de la carne que hoy está dando vueltas, alrededor del 15 de enero, los precios volverán a normalizarse”.
