La saratoga es una bebida típica de las fiestas en el noroeste argentino, se trata de un cóctel a base de frutas maceradas en una mezcla de alcoholes con el agregado de agua o alguna gaseosa cítrica, que se acostumbra a beber en carnaval, en los casamientos y es infaltable en las fiestas de año nuevo.
Al igual que pasa con todas las recetas tradicionales, hay muchísimas versiones de esta bebida y cada familia tiene la suya, variando según preferencias personales, varían en la cantidad de alcohol, en los tipos de alcoholes que se usan como ingredientes y en la gaseosa, hay algunas versiones que sustituyen la gaseosa por jugo de naranja. Los tipos de alcoholes más usados para la mezcla son vino blanco, sidra, ginebra, grapa, singani y en versiones más actuales tienen agregados de vodka.
A pesar de que no hay una receta única es conveniente tener presente que la fórmula de esta bebida es: frutas, vino, jugo o gaseosa y azúcar. La base es el macerado de frutas en vino con el agregado de aguardiente, jugos y azúcar. El agregado de azúcar es a gusto ya que la gaseosa o el jugo contienen azúcares en su composición.
Por la composición química de la bebida para la preparación se debe elegir un recipiente de vidrio, plástico, enlozado o de acero inoxidable.
En cuanto a la preparación hay tantas maneras de hacerlo como preparadores, algunos solo maceran las frutas en el alcohol y lo mezclan con los jugos, otros hacen un licuado con todos los ingredientes. Lo mismo ocurre con el contenido de alcohol que va en el gusto del preparador y de lo que tenga a mano, unos ponen un solo tipo de aguardiente y otros le ponen varios de distinto tipo, he probado algunos que pueden resucitar a un muerto, sin embargo si deseamos preparar un trago que satisfaga a cualquier paladar, el único criterio que se debe tener en cuenta es lo normal en cualquier trago, que sea equilibrado.
Esta bebida suele usarse como refresco por lo que habitualmente se sirve con mucho hielo y con rodajas de naranja y de limón.
Ingredientes:
1 manzana, 2 naranjas, jugo de 1 limón, 500 cc vino blanco torrontés, 300 cc de sidra, 250 cc de ginebra, 400 cc de gaseosa de naranja, 550 cc de gaseosa alimonada, 4 cdas de azúcar (60 gr) y mucho hielo.
Con esta receta después de los filtrados salen 2 litros de saratoga.
