Stollen para el festejo navideño, una receta del pastelero Luciano García
Para darse un gustito en estas Fiestas, la sugerencia es de @lucianogarciapastelero.
Ingredientes (rinde 2 unidades)
– 40 g levadura
– 180 cc leche
– 650 g harina
– 120 g azúcar
– 10 g sal fina
– 1 cda. sopera especias para repostería
– 2 huevos
– 250 g manteca
– 100 g cáscara de naranja confitada
– 100 g pasas de uva rubias
– 100 g pasas de uva sultaninas
– 100 g almendras tostadas
– 50 g rhum oscuro
Pan dulce, otra receta fácil para elaborar
Para el relleno:
– 200 g mazapán
– ralladura de 1 naranja
Audio receta de pan dulce saludable
Procedimiento
1. Picar las cáscaras y las almendras. Remojar en rhum junto con las pasas. Disolver la levadura en la leche tibia. Agregar 2 cucharadas de harina y dejar que espume.
2. Colocar el resto de la harina junto con las especias, la sal y el azúcar. Agregar los huevos.
3. Formar una masa y trabajar unos minutos.
Galletitas de jengibre para estas Fiestas
4. Agregar la manteca pomada y el resto de la harina hasta lograr una masa lisa. Incorporar las frutas remojadas, formar un bollo.
5. Dejar levar al doble en sitio tibio. Dividir la masa en dos bollos y darle la forma de stollen. Rellenar con mazapán.
6. Colocar en una placa enmantecada. Dejar levar 20 minutos.
7. Pincelar con manteca clarificada durante el horneado y al salir del horno.
8. Hornear a 180º C de 20 a 30 minutos.
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