Cada vez más gente trata de cuidarse y no comer harinas, ya sea por motivos de salud o para no engordar. Y el ingrediente preferido para reemplazarlas en estos panqueques imperdibles, que pueden hacerse dulces o salados, es la avena tradicional o molida.
Los panqueques la versión local de los pancakes de Estados Unidos, los hotcakes de México o las panquecas venezolanas o brasileñas. Se trata de unas tortitas redondas y chatitas que normalmente se preparan con harina, huevo y leche. Y se pueden rellenar con ingredientes dulces o salados, para cocinar desde canelones de carne o verdura hasta postres deliciosos.
Aunque parece que su origen fue estadounidense, se hicieron tan populares que la receta recorrió el mundo entero y también se comen en Europa, Asia, Australia y Nueva Zelanda.
Esta receta, que compartió Santiago González en las redes sociales de Fuego Loco, tiene dos grandes ventajas. Primera, que se necesitan solamente tres ingredientes que normalmente están en todas las cocinas: avena (en remplazo de la harina), leche y huevo. Y segunda, que pueden combinarse con rellenos dulces o salados.
Con estas medidas salen cinco panqueques.
Ingredientes
- 100 gramos de avena tradicional o molida
- 1 huevo
- 190 ml de leche
- Una pizca de sal (opcional)
- Una cucharadita de azúcar (opcional)
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Preparación
- Procesar los copos de avena hasta que quede molida.
- Agregar la leche (que puede ser de almendras) y el huevo. Además, si se desea, una pizca de sal (si el panqueque será salado) o una cucharadita de azúcar o stevia (si será dulce).
- Batir todo enérgicamente y dejar reposar durante entre 5 y 10 minutos, para que la avena se hidrate bien.
- Colocar una cucharada de la mezcla en la sartén, panquequera o crepera bien caliente. Dar vuelta cuando se haya despegado.
Acá van también algunos tips, para que los panqueques de avena no se rompan:
Tip 1: no ser impaciente y girar el panqueque hasta que se haya despegado completamente (y no solamente los bordes) porque hay un ciento por ciento de probabilidades de que se rompa.
Tip 2: Si te gusta dar vuelta el panqueque en el aire, con la versión de avena también lo podrás hacer.
Se pueden preparar los panqueques dulces, con bananas, frutillas y otras frutas, más dulce de leche, crema, miel o crema de avellanas. Es una promesa que van a quedar deliciosos para los desayunos, meriendas o como postre.
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Pero también se los puede rellenar con ingredientes salados, como distintos tipos de queso, tomate, jamón crudo o cocido, paltas, frutos secos y semillas. Así se logra un almuerzo o una cena tan rápida como sana, nutritiva y rica.
Estos panqueques de avena también sirven para hacer los clásicos canelones de los domingos, con relleno de acelga o espinaca, ricota, carne o pollo. ¡Muy versátiles!
