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    Bifes al vino: la receta de un plato increíble que resiste todos los climas

    Una receta fácil y sabrosa, para preparar en casa y comer con la familia, como también para convertirse en un buen anfitrión y agasajar a invitados.

    25 de septiembre 2023, 18:32hs
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    El bife al vino es una comida gourmet que se puede preparar para agasajar a alguien pero también para cualquier día. FOTO: Instagram / @lacasonacab
    El bife al vino es una comida gourmet que se puede preparar para agasajar a alguien pero también para cualquier día. FOTO: Instagram / @lacasonacab

    Ya sea con temperaturas bajas o con temperaturas medias y altas, unos bifes al vino se convierten en una tentación para pasar por un exquisito plato gourmet y ser un buen anfitrión con un plato increíble que resiste todos los climas.

    Leé también: Bifes en 3D y cultivos sin agua: las tendencias en alimentación

    Y, además de los ricos sabores que se pueden alcanzar, los bifes al vino tienen la particularidad de que se hacen con una carne que es bastante magra y en la que el cocinero se permite jugar con los sabores, utilizando el vino, como también pudiéndole agregar caldo para mantener hidratado al plato, y especias y condimentos para llegar al sabor deseado.

    Bifes al vino: cuáles son los ingredientes para dos porciones

    • 2 bifes de lomo
    • 1 cebolla pequeña cortada en rodajas finas
    • 2 a 3 dientes de ajo machacados
    • Algunas gotas de salsa tabasco (opcional)
    • 300 ml de vino tinto seco
    • 300 ml de caldo bajo en sodio

    Leé también: ¿Comerías un bife de madera? La historia del alimento argentino que se exporta de Misiones al mundo

    • 1 1/2 cucharada de mostaza Dijon
    • Pimienta Negra en Grano
    • Sal a gusto
    El puré de papas, un buen acompañamiento para el bife al vino. FOTO: Instagram / @nestlear
    El puré de papas, un buen acompañamiento para el bife al vino. FOTO: Instagram / @nestlear

    Bifes al vino: cómo es la preparación, paso a paso

    1. Moler una buena cantidad de pimienta y colocarla en un plato. Encima ponerle los bifes y volver a echar pimienta sobre la carne. Es importante apretar bien los bifes que queden bien rebozados con la pimienta.
    2. Calentar una sartén a la que se le agregan solo un par de gotas de aceite de oliva. Una vez que la sartén tomó temperatura y el aceite se pudo distribuir parejo por toda la superficie, poner los dos bifes manteniendo una generosa distancia entre ambos. Agregarles sal (si bien es a gusto del consumidor, se recomienda que no haya excesos) y con el fuego alto, dorar la carne durante dos minutos, vuelta y vuelta (un minuto por lado).
    3. Retirar los bifes de la sartén y sin dejar que ésta se enfríe ni agregarle más aceite, tirar en el utensilio de cocina cebolla, ajo picado, salsa tabasco, y 125 ml de vino y 125 ml caldo. Tapar y, nuevamente a fuego alto, llevar a hervor por entre dos a tres minutos. Pasado ese tiempo, hay que destapar, bajar el fuego y seguir cocinando hasta que la cebolla esté tierna.
    4. Volver a poner los bifes en la sartén y cocinarlos de ambos lados con el jugo que se formó previamente (queda como una salsa almibarada), dándolos vuelva varias veces cada uno o dos minutos. Una vez cocidos, poner los bifes en un plato y taparlos con papel aluminio.
    5. Echar el resto del vino (175 ml) y del caldo en la sartén, y llevar a hervor hasta que se evapore el alcohol y el líquido quede reducido a la mitad. Ponerle mostaza y revolver. Esta mezcla hay que cocinarla a fuego lento durante 2 minutos, en los que se formará una salsa espesa.
    6. Retirar el papel aluminio con el que se habían tapado los bifes y poner la carne a terminar de cocinar en la sartén, sobre la salsa que se formó: trabajarlos vuelta y vuelta hasta que se calienten y queden embebidos por la salsa. Y servir.
    7. Para acompañar se le puede agregar un preparado de puré, con un kilo de papas, nuez moscada a gusto, 50 gramos de manteca y 100 cc de leche. Las papas –peladas- hay que hervirlas en una cacerola con bastante agua hasta que estén bien tiernas. Luego de coladas, agregar la manteca y la leche y pisar y mezclar. Finalmente, un toque de sal y nuez moscada a gusto, y servir junto los bifes.

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